C'est un miel très riche en fructose ce qui lui confère cette
texture liquide. Il présente une forte teneur en sels minéraux (fer,
phosphore, calcium…) et en vitamines. Il est également composé d’acides
aminés et son taux de pollen est assez faible.
Récolte
Récolté au sein du Périgord Vert juste après la floraison des
fleurs de robinier (habituellement vers la fin du moi de mai) afin
d'éviter que les abeilles ne puissent butiner d'autres fleurs.
Utilisation
De par sa texture et de sa saveur douce, le miel d’acacia est
très utilisé dans les boissons chaudes ou froides (prendre une 1
cuillerée à café de ce miel dans de l’eau tiède, du thé, ou du lait ou
même du café) les desserts et autres plats.
"Merci pour votre travail et merci aux abeilles. Votre miel d'acacia est une merveille. J'ai pris le temps de rechercher un producteur récoltant respectant le produit, les abeilles et l'environnement et vous cochez toutes les cases. Grâce à vous nous avons accès à ce miel d'exception. Petit mot personnalisé dans le colis, pots de miel parfaitement protégés."
