Le miel de châtaignier

La composition du miel de châtaignier

Il contient des sels minéraux (fer, potassium, magnésium…) et des vitamines (A, B...).

Sa récolte

Récolté au sein du Périgord Vert juste après la floraison des fleurs de châtaignier (habituellement début juillet). Selon les années, il peut contenir plus ou moins de miel de ronce. Ce qui explique que nous ne produisons pas ce miel tous les ans.

Sa conservation

Ce miel reste liquide quelques mois puis cristalise de manière plus ou moins homogène. Comme tous les autres miels, il doit être entreposé dans un endroit à température ambiante, de préférence à l’abri de la lumière.

Ses vertus

Comme tous les miels, le miel de châtaignier est un produit qui regorge de vertus thérapeutiques :

• stimule et renforce le système immunitaire ;

• aider à lutter contre la fatigue ;

• stimule l’appétit ;

• favorise la circulation du sang ;

• facilite la cicatrisation des plaies et petites blessures ;

• ralenti le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants ;

• contribue à apaiser les problèmes de peau tel que l'acné (à utiliser en masque gommant).

Son utilisation

De part son gout sucrés peu prononcées, c'est un miel très utilisé en cuisine notamment pour la fabrication du pain d'épice.

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