Le miel de châtaignier est l'un des miels les plus connus. C'est un miel monofloral qui tire son nom de l'arbre sur lequel les abeilles récoltent le nectar : le châtaignier.
Récolté en Dordogne au sein du Périgord Vert (Nontron) et du Périgord Noir (La Roque-Gageac), notre miel de châtaignier est un produit particulièrement apprécié des connaisseurs.
Ses caractéristiques
- couleur : brun foncé ;
- texture : liquide cristallisant ;
- odeur : forte, pénétrante ;
- goût : boisée, corsée, amer ;
- arôme : puissant.
Ce miel est reconnu pour son goût particulièrement prononcé (plutôt amer et peu sucré en bouche).
Sa composition
Il contient des sels minéraux (fer, potassium, magnésium…) et des vitamines (A, B...).
Sa Récolte
Récolté au sein du Périgord Vert (Nontronais) et Noir (Sarladais) juste après la floraison des fleurs de châtaignier (habituellement début juillet). Selon les années, il peut contenir plus ou moins de miel de ronce. Ce qui explique que nous ne produisons pas ce miel tous les ans.
Nos pots de miel de châtaignier
Récolté au sein du Périgord par nos abeilles et certifiés AB
Sa conservation
Ce miel reste liquide quelques mois puis cristallise de manière plus ou moins homogène.
Comme tous les autres miels, il doit être entreposé dans un endroit à température ambiante, de préférence à l’abri de la lumière.
Ses vertus
Comme tous les miels, le miel de châtaignier est un produit qui regorge de vertus thérapeutiques :
stimule et renforce le système immunitaire ;
aider à lutter contre la fatigue ;
stimule l’appétit ;
favorise la circulation du sang ;
facilite la cicatrisation des plaies et petites blessures ;
ralenti le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants ;
contribue à apaiser les problèmes de peau tel que l'acné (à utiliser en masque gommant).
Son Utilisation
De part son goût sucrés peu prononcées, c'est un miel très utilisé en cuisine notamment pour la fabrication du pain d'épice.
Liquide, il se marie particulièrement bien avec vos yaourts et fromages blancs
